Я снимаю на никон, могу каких-то болячек кэнона не знать. Но предположу:
- комплект тяжелый, а у вас трясутся руки. У меня такое было (тушка с объективом больше двух кг и руки банально устают, особенно если снимать после длительного перерыва и не заниматься спортом)
- фокусируетесь по центральной точке, а потом перекадрируетесь
Попробуйте ради теста поснимать со штатива, сохранятся ли проблемы?